Πάσχα χωρίς αρνί δεν γίνεται… Αφού όλοι ανυπομονούμε να μαζευτούμε παρέα με τους αγαπημένους μας την Κυριακή του Πάσχα για το καθιερωμένο σούβλισμα του οβελία.
Εάν φέτος, φιλοξενείτε το έθιμο για πρώτη φορά ή εάν απλώς θέλετε να φρεσκάρετε την τεχνική σας, τα παρακάτω μυστικά εγγυώνται σούπερ αποτέλεσμα.
Πώς θα επιλέξετε το σωστό αρνί
Για να είναι επιτυχημένο το ψήσιμο, πρέπει αρχικά να επιλέξετε ένα παχουλό αρνί, καθώς τα λιποβαρή έχουν την τάση να «χάνονται» στην σούβλα.
Μερικές πριν λοιπόν, κάντε μια βόλτα και ψάξτε για αρνί με κόκκινο ή ελαφρώς ανοιχτό ροζέ χρώμα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό και αποφύγετε εκείνα με το πιο καφετί χρώμα καθώς πιθανότατα θα είναι πολλές ημέρες σφαγμένα.
Αγοράστε το περίπου 3-4 μέρες πριν και αποφύγετε την κατάψυξη. Αντ’αυτού αφήστε το να ξεκουραστεί, τυλιγμένο σε λαδόκολλα και αναδιπλωμένο στο ψυγείο σας.
Εξίσου σημαντικό είναι να μην αφαιρέσετε την διάφανη μεμβράνη, που θα το προστατέψει